Primi Piatti VEGAN

Prepariamo i pomodori con il riso con contorno di patate e zucchine 😍✨🍅 Vegan

🍅Per due persone prendiamo 4 bei pomodori da riso, li laviamo e tagliamo la calotta superiore, tenendola da parte. 

🍅Svuotiamo con l'aiuto di un coltello ed un cucchiaio la polpa del pomodoro che va tagliata finissima a coltello e messa in una ciotola.

🍅Mettiamo del sale fino all'interno del pomodoro svuotato e capovolgiamolo, per far perdere un po' di liquido.

🍅Nel frattempo aggiugiamo alla nostra polpa tagliata del riso a piacere, io ho usato un riso parboiled.

🍅Un paio di cucchiai e mezzo per pomodoro, più o meno.

🍅Aggiungiamo olio extravergine di oliva, sale, pepe, prezzemolo e basilico freschi tagliato fine, se volete anche aglio fresco tagliato finemente, io non l'ho messo.

🍅Mescoliamo bene.

🍅Riscaldiamo il forno a 180*.

🍅Prendiamo una teglia da forno rivestita con carta forno e cominciamo a riempire i pomodori con il riso preparato. 

🍅Mettiamo del sale, pepe e olio in superficie e copriamo ciascun pomodoro con la sua calotta.

🍅Laviamo, sbucciamo e tagliamo a pezzetti una patata media per ciascun pomodoro, mettiamo in una ciotola e condiamo insieme ad un paio di zucchine, lavate e tagliate a rondelle con olio extravergine di oliva, sale, pepe e zafferano.

🍅Riempiamo con le verdure gli spazi liberi tra un pomodoro e l'altro.

🍅Un bel giro di olio e un po' di acqua sul fondo teglia.

🍅Inforniamo.

🍅La cottura dipende dal tipo di riso usato.

🍅Si mangiano a temperatura ambiente o freschi, quindi lasciamoli riposare.

Simona Di Giuseppe🍀