Pasticcini di frolla montata
Pasticcini di frolla montata

"Pasticcini di frolla montata aromatizzati al liquore" 

( Ricetta vegetariana)

Per 12 pasticcini

Ingredienti:

🍪 115 grammi di farina

🍪 45 grammi di farina di mais

🍪 70 grammi di zucchero a velo

🍪 30 grammi di tuorli ( corrispondente a circa 1 tuorlo di un uovo grande)

🍪 40 grammi di liquore Strega

🍪 1 pizzico di sale

🍪 90 grammi di burro morbido

Preparazione:

✅ In una ciotola schiacciami bene il burro fin quando sarà morbido.

✅Aggiungiamo lo zucchero a velo, il tuorlo, il sale.

✅ Appena sarà omogeneo aggiungiamo il liquore e le farine.

✅ Avremo una frolla molto morbida, elastica e liscia.

✅ Mettiamo in una tasca da pasticcere con uscita a foro largo.

✅ Prepariamo i nostri pasticcini su una teglia con carta forno.

✅ Se non abbiamo la tasca da pasticcere, possiamo prendere una formina da biscotto di media grandezza, versiamo un po' di impasto dentro, spingiamo con le dita e tiriamo su la formina.

✅ In questo caso possiamo dare ulteriormente bellezza al biscotto disegnando con una formina da biscotto più piccola un elemento sopra.

✅Cuociamo a 190° in forno ventilato pre riscaldato per circa 15 minuti.

✅ A piacere possiamo decorare, una volta sfornati e a temperatura ambiente, con zucchero a velo.


Simona Di Giuseppe 🍀


Torta cacao e yogurt
Torta cacao e yogurt

Torta al cacao e yogurt

( ricetta vegetariana) 

Ingredienti:

- 150 grammi di farina 00

- 70 grammi di amido di mais

- 150 grammi di zucchero

- 100 grammi di olio di semi di girasole

- 2 uova

- 1 vasetto di yogurt da 125 millilitri

- 1 bicchiere di latte ( io ho usato latte di soia, ma va bene latte a piacere)

- 1 bustina di lievito per dolci

- 3 cucchiai di cacao amaro

- vaniglia ( polvere, essenza o pasta.. Come preferite)

Olio e farina per stampo e zucchero a velo per decorare ( facoltativo) 

🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧

🥧In una ciotola mescoliamo farina, amido, lievito e zucchero.

🥧 Uniamo latte, olio, yogurt e le uova sbattute.

🥧 Pre riscaldiamo il forno a 180°

🥧 Uniamo vaniglia e cacao

🥧 Prendiamo uno stampo da torta, uniamo ed infariniamo e Versiamo il composto.

🥧 Lasciamo cuocere per circa 30 minuti.

🥧 Quando sarà a temperatura ambiente mettiamo lo zucchero a velo sopra.

Simona Di Giuseppe 🍀


Brioches Veneziane

Per 12 pezzi

 Ingredienti:

- 25 grammi di lievito di birra fresco ( un cubetto )

- acqua quanto basta

- 100 grammi di zucchero

- 200 grammi di farina Manitoba

 - 250 grammi di farina 00

- 2 uova

- 90 grammi di burro a pezzetti morbido

- un pizzico di sale

- buccia edibile di limone grattugiata

- crema pasticcera ( in un prossimo post vi passo la ricetta )

- granella di zucchero

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Preparazione:

✅Sciogliamo, in una ciotola, 3/4 di lievito in un bicchiere scarso di acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero, aggiungiamo 100 grammi di farina manitoba.

✅Copriamo con pellicola per alimenti e lasciamo lievitare mezz'ora.

✅In un bicchiere sciogliamo il restante lievito con 4 cucchiai circa di acqua tiepida ed un cucchiaino di zucchero.

✅In una ciotolina, sbattiamo le due uova con lo zucchero, sale e scorza del limone, solo schiumandole.

✅Prendiamo una ciotola grande e mettiamo la farina e la Manitoba rimasta setacciate e le mescoliamo.

✅Versiamo dentro il primo impasto lievitato, il lievito nel bicchiere e le uova sbattute. 

✅Lavoriamo bene, se serve aggiungiamo acqua.

✅Aggiungiamo all'impasto pezzetti di burro morbido, un po' per volta, facciamo amalgamare e poi aggiungiamo  via via altri pezzetti.

✅Va lavorato per un po', potete anche metterlo in planetaria per 10 minuti, altrimenti a mano per 15 minuti.

✅Lasciamo l'impasto in una ciotola, con una forchetta buchiamo in più punti.

✅Copriamo con pellicola e lasciamo lievitare almeno il doppio, almeno due/tre ore.

✅Prendiamo l'impasto e lo lavoriamo ancora, dividiamo in pezzi da circa 60 grammi.

✅Ne verranno 12/14 pezzi.

✅Facciamo le pallette, rendendole lisce il più possibile e le poggiamo, un po' distanziate su una placca da forno con carta forno.

✅Copriamo con pellicola e lasciamo raddoppiare di volume.

✅Pre riscaldiamo il forno a 200°

✅Premiamo leggermente al centro di ciascuna veneziana con un dito per fare una buchetta dove mettiamo un cucchiaio di crema pasticcera.

✅Mettiamo in forno e dopo 5 minuti abbassiamo a 175°, cuocendo altri 10 minuti.

✅Sforniamo e mettiamo sopra la granella di zucchero.

✅Se volete ( facoltativo ) potete prendere un po' di confettura di albicocche, metterla in un bicchierino e con un pennello da pasticceria leggermente impregnato, la spennellate in superficie per dorare le veneziane.

Simona Di Giuseppe 🍀


Muffins all'olio con le mandorle

Ingredienti:

( per circa 10 muffins) 

- 150 grammi di farina 00

- 50 grammi di fecola di patate

- 120 grammi di zucchero

- 80 grammi di olio di semi di girasole

- 2 uova

- 100 grammi di latte

- mezza bustina di lievito per dolci

- un pizzico di sale

- aroma liquore a piacere mezzo bicchierino da caffè o buccia edibile grattugiata di 1 limone ed il succo.

➡️Per la decorazione mandorle a lamelle e zucchero di canna

➡️Per ungere gli stampini, se non usate quelli di carta da forno, olio e farina.

Preparazione

🧁Le uova devono essere a temperatura ambiente.

🧁 Separiamo gli albumi dai tuorli e montiamo a neve gli albumi.

🧁 In una ciotola sbattiamo i tuorli, uniamo olio, latte, aroma scelto.

🧁Uniamo la farina, la fecola setacciate, il pizzico di sale, lo zucchero e per finire il lievito.

🧁 Riempiamo circa 10 stampi da muffins.

🧁Decoriamo con lamelle di mandorle e zucchero di canna la superficie. 

🧁Pre riscaldiamo il forno a 180°

🧁Cuociamo per circa 15/20 minuti.

Simona Di Giuseppe 🍀


Apple pie 🍏

(Vegetariana) 


Ingredienti

✅ 3 mele grandi verdi

✅ 6 cucchiaini di zucchero

✅ mezzo bicchierino da caffè di Vodka o Liquore Strega

✅ vaniglia

Per la Frolla

✅ 450 grammi di farina 00  ( si può sostituire 100 grammi di farina classica con farina di mandorle)

✅130 grammi di zucchero grezzo di canna

✅ 120 grammi di olio di semi di girasole

✅ 2 uova

✅ 5 grammi di lievito per dolci

- pizzichi o di sale fino

-✅3 cucchiai di latte a piacere ( anche vegetale) 

-✅zucchero di canna per decorazione

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🍏Laviamo, sbuccia o e tagliamo a pezzetti le mele, le mettiamo in una ciotola con il liquore, lo zucchero, la vaniglia. 

🍏Mescoliamo e lasciamo riposare. 

🍏Prepariamo la Frolla. 

🍏In una ciotola Uniamo farina, zucchero, lievito e sale ed amalgamiamo. 

🍏Aggiungiamo olio, uova e latte. 

🍏Impastiamo con le mani, deve formarsi una frolla morbida. 

🍏Scaldiamo il forno a 180*

🍏Prendiamo una teglia tonda, preferibilmente con il lato che si può aprire dopo la cottura, uniamo con olio e passiamo la farina. 

🍏 Prendiamo metà frolla e con le mani la stendiamo sulla tortiera. 

🍏Versiamo le mele. 

🍏Prendiamo la rimanente frolla e stendiamo la su tutta la superficie fino a copertura. 

🍏Sigilliamo bene i bordi aiutandoci con una forchetta. 

🍏Devono rimanere delle piccole aperture tra la frolla, altrimenti facciamo dei buchi i con uno stecchino. 

🍏Mettiamo dello zucchero di canna sopra tutta la superficie. 

🍏Cuociamo per circa 40 minuti

Simona Di Giuseppe


Tozzetti con mandorle o gocce di cioccolato fondente🍪

Ingredienti:

- 300 grammi di farina 00

- 100 grammi di burro morbido

- 100 grammi di zucchero

- 2 uova medie

- pizzico di sale

- 5 grammi di lievito per dolci

- mezzo bicchierino da caffè di liquore strega

- mandorle pelate e tritate grossolanamente  (15/20 circa) 

- gocce di cioccolato fondente quanto bastano

Preparazione

🍪Schiacciamo bene, in una ciotola il burro fino a farlo diventare cremoso, aggiungiamo lo zucchero.

🍪 Aggiungiamo farina setacciata, lievito, pizzico di sale, uova e il liquore.

🍪La frolla va lavorata poco, come il panetto diventa omogeneo, è pronto.

🍪 Se necessario aggiungiamo della farina.

🍪Facciamo riposare l'impasto in frigo, avvolto da pellicola per alimenti per un'ora.

🍪 Riscaldiamo il forno statico a 220°

🍪 Su una spianatoia o piano di lavoro prendiamo metà panetto, lo ammorbidiamo un po' e aggiungiamo le mandorle

🍪 Lo trasformiamo in un cilindro lungo e sottile, calcolando che poi i biscotti si ricavano tagliando trasversalmente il cilindro e lo poggiamo su una teglia rivestita di carta da forno.

🍪 Stessa cosa con altra metà del panetto e gocce di cioccolato fondente.

🍪 Quando il forno arriva a temperatura Informiamo per 15 minuti.

🍪 Dopo 15 minuti tiriamo fuori la teglia, lasciamo sempre il forno acceso, e li tagliamo trasversalmente, devono essere un po' spessi, almeno 1 centimetro e mezzo o anche  2 e poggiamo ogni singolo biscottino sdraiato, attenzione che sarà tutto bollente, anche se aspettate un paio di minuti prima di fare questa operazione non succede nulla e comunque facciamo attenzione.

🍪Riponiamo la teglia in forno e lasciamoli cuocere per altri 10/12 minuti, in base allo spessore.

🍪 Sforniamo e lasciamo arrivare i biscotti a temperatura ambiente prima di mangiarli

Simona Di Giuseppe 🍀


Cornetti 🥐 (Vegetariana) 

Ingredienti:

✅280 grammi di farina 

✅50 grammi di olio di semi di girasole più quello che servirà mentre stendiamo l'impasto. 

✅150 millilitri di latte più quello che serve per spennellare i cornetti

✅ Mezzo cubetto lievito di birra fresco ( 12 grammi circa) 

✅ 1 uovo

✅ 50 grammi di zucchero più quello che serve mentre stendiamo impasto e sciroppo finale

✅ pizzico di sale


🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐

➡️Prendiamo una ciotola e sciogliamo il lievito nel latte ed aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo.

➡️ Aggiungiamo pian piano la farina, mescoliamo, poi l'olio, sempre mescolando, l'uovo ed il sale. 

➡️Prepariamo un bel panetto morbido, nel caso serva più farina o latte lo aggiungiamo, deve essere molto morbido, ma non appiccicoso.

➡️Lo lasciamo lievitare due ore in una ciotola infarinata e coperta con pellicola per alimenti.

➡️Trascorso tale tempo, prendiamo il panetto, lo lavoriamo un po' e lo dividiamo in otto parti che lasceremo lievitare, su una teglia coperta con carta forno e rivestita di pellicola, o un piatto largo infarinato.

➡️ Facciamo lievitare un'ora. 

➡️ Trascorso tale tempo, procuriamo i un bel piano di lavoro o spianatoia e infariniamo.

➡️Prepariamo un bicchiere con dell'olio di semi di girasole ed un pennello da cucina e una ciotola con zucchero e cucchiaino 

➡️Stendiamo il primo pahetto sottilissimo, dando una forma rotonda.

➡️Passiamo su tutta la superficie l'olio e lo zucchero

➡️Poggiamo questo primo strato su una teglia o un ripiano con carta forno.

➡️Stendiamo via via tutti i panetti, seguendo lo stesso procedimento con olio e zucchero, tranne che per l'ultimo e sovrapponiamoli. 

➡️Prendiamo l'impasto sovrapposto e stendiamo lo ancora con il mattarello, deve essere sottile.

➡️Facciamo 16 spicchi e arrotoliamo ciascuno, partendo dalla base larga fino alla punta

➡️ Mettiamo li su due teglie ricoperti di carta forno e distanziati.

➡️Lasciamo lievitare almeno un'ora. 

➡️Preriscaldiamo il forno a 180°

➡️Passiamo con un pennello da cucina un po' di latte sopra

➡️Cuociamo per circa 15 minuti, capirete, dal profumo e dalla doratura che sono pronti.

➡️Preparate uno sciroppo veloce facendo bollire un po' di acqua e aggiungendo dello zucchero e passate sopra ai cornetti appena sfornati.

➡️ Mangiateli così, oppure spolverizzate con zucchero a velo, oppure apriteli e mettete miele o marmellata o crema di nocciole o crema di pistacchio.

Simona Di Giuseppe🍀


Happy day 🌻☕

Torta con Mandorle e Vaniglia

(ricetta vegetariana)

Ingredienti:

✅250 grammi di farina 00

✅40 grammi di fecola di patate

✅80 grammi di olio di semi di girasole

✅150 grammi di zucchero

✅ 4 uova

✅125 grammi di yogurt bianco

✅25 grammi latte ( anche vegetale, io ho usato quello di riso) 

✅ 1 bustina di lievito per dolci

✅ Un pizzico di sale

✅ Mandorle affettate o tritate per interno e decorazione

✅ Granella di zucchero e zucchero di canna per decorare superficie

✅ Vaniglia per dolci in pasta, essenza, in polvere, o estratta dalla bacca essiccata, come preferite.

✅Olio di semi e farina per ungere lo stampo se non usate quello da forno monouso come ho fatto io.

🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧

Preparazione:

🥧Mescoliamo in una ciotola la farina, la fecola, lo zucchero, il sale ed il lievito.

🥧 Aggiungiamo le uova sbattute, lo yogurt, il latte e l'olio e mescoliamo ogni volta.

🥧 Aggiungiamo la vaniglia ed un po' di mandorle, lasciandone un po' per la decorazione

🥧Pre riscaldiamo il forno a 180°

🥧Versiamo il composto in uno stampo unto con dell'olio ed infarinato

🥧 Decoriamo la superficie con zucchero di canna, lamelle di mandorle e zucchero granella.

🥧Cuociamo per circa 30 minuti.

Simona Di Giuseppe🍀


Questa torta è nata perché avevo un barattolo di panna fresca da montare che scadeva.. Come usarla? Naturalmente cuocendola in una ricetta, ecco nata una torta strepitosa. 😊

"Torta semi integrale alla panna con mirtilli scuri freschi, lamponi, ciliegie e mirtilli rossi essiccati" 

( Pasticceria Classica, Ricetta Vegetariana) 

Ingredienti

✅200 grammi di farina 0 

✅100 grammi di farina integrale. 

✅250 ml di panna fresca da montare ( non va montata) 

✅150 grammi di zucchero 

✅3 uova

✅1 bustina di lievito per dolci

✅ 1 tazzina  da caffè colma di olio di semi di girasole. 

✅ Una tazza piena di frutta tra mirtilli freschi e frutta varia essiccata rossa come da ricetta. 

✅ Vaniglia, un cucchiaio in pasta o essenza o in polvere una punta di cucchiaino. 

✅ Per decorare due cucchiai di zucchero di canna. 

🥧 In una ciotola sbattiamo bene con una frusta le uova, aggiungiamo lo zucchero e continuiamo a sbattere. 

🥧 Uniamo le farine e mescoliamo bene. 

🥧 Aggiungiamo la panna, mescoliamo ed amalgamiamo, l'olio, la vaniglia. 

🥧 Mettiamo il lievito. 

🥧 Pre riscaldiamo il forno a 180°.

🥧 Aggiungiamo la frutta e mescoliamo bene. 

🥧 Prendiamo uno stampo a piacere per una torta media, uniamo con dell'olio di semi e infariniamo. 

🥧 Versiamo l'impasto, livelliamo. 

🥧 Guarniamo con lo zucchero di canna per tutta la superficie. 

🥧 Inforniamo per circa 30 minuti, controllate la cottura a vista, a profumo e con uno stecchino di legno per verificarne la cottura. 

Simona Di Giuseppe 🍀

www.greenpowerdisimonadg.com 



Pancakes banana e cocco

( ricetta Vegetariana o Vegan in base alla tipologia di latte e guarnizione  usati)

Ingredienti:

➡️ 4 banane piccole

➡️ 100 grammi di farina di cocco

➡️ 200 grammi di farina 00

➡️ 150 grammi di amido di mais

➡️ succo di mezzo limone

➡️ 10 cucchiaini di zucchero

➡️ 200 grammi di latte

➡️1 bustina di lievito per dolci

➡️ 150 grammi di acqua di cocco. ➡️ Olio per la padella

➡️ Guarnizione a piacere ( succo di agave, acero, miele, confettura, sciroppi vari) 

✨✨✨✨✨✨✨

✅Sbucciamo e schiacciamo le banane con la forchetta per bene fino a farle diventare una purea, uniamo il succo di limone e li zucchero e mescoliamo bene.

✅In una ciotola uniamo le farine, l'amido ed il lievito, uniamo il latte, la purea di banane e l'acqua di cocco.

✅ Scaldiamo una padella antiaderente con dell'olio e versiamo un mestolo di composto cercando di  dare una forma tonda, ne possiamo fare più di uno in base allo spazio e dimensione del pancake. 

✅ Cuociamo qualche minuto per lato, fin quando si rassodano un po' e sono dorati.

✅ Li possiamo guarnire a piacere con succo di agave, di acero, miele, confettura e spolverizzare con zucchero a velo se vogliamo.

Simona Di Giuseppe 🍀