Pasticcini di frolla montata
Pasticcini di frolla montata

"Pasticcini di frolla montata aromatizzati al liquore" 

( Ricetta vegetariana)

Per 12 pasticcini

Ingredienti:

🍪 115 grammi di farina

🍪 45 grammi di farina di mais

🍪 70 grammi di zucchero a velo

🍪 30 grammi di tuorli ( corrispondente a circa 1 tuorlo di un uovo grande)

🍪 40 grammi di liquore Strega

🍪 1 pizzico di sale

🍪 90 grammi di burro morbido

Preparazione:

✅ In una ciotola schiacciami bene il burro fin quando sarà morbido.

✅Aggiungiamo lo zucchero a velo, il tuorlo, il sale.

✅ Appena sarà omogeneo aggiungiamo il liquore e le farine.

✅ Avremo una frolla molto morbida, elastica e liscia.

✅ Mettiamo in una tasca da pasticcere con uscita a foro largo.

✅ Prepariamo i nostri pasticcini su una teglia con carta forno.

✅ Se non abbiamo la tasca da pasticcere, possiamo prendere una formina da biscotto di media grandezza, versiamo un po' di impasto dentro, spingiamo con le dita e tiriamo su la formina.

✅ In questo caso possiamo dare ulteriormente bellezza al biscotto disegnando con una formina da biscotto più piccola un elemento sopra.

✅Cuociamo a 190° in forno ventilato pre riscaldato per circa 15 minuti.

✅ A piacere possiamo decorare, una volta sfornati e a temperatura ambiente, con zucchero a velo.


Simona Di Giuseppe 🍀


Torta cacao e yogurt
Torta cacao e yogurt

Torta al cacao e yogurt

( ricetta vegetariana) 

Ingredienti:

- 150 grammi di farina 00

- 70 grammi di amido di mais

- 150 grammi di zucchero

- 100 grammi di olio di semi di girasole

- 2 uova

- 1 vasetto di yogurt da 125 millilitri

- 1 bicchiere di latte ( io ho usato latte di soia, ma va bene latte a piacere)

- 1 bustina di lievito per dolci

- 3 cucchiai di cacao amaro

- vaniglia ( polvere, essenza o pasta.. Come preferite)

Olio e farina per stampo e zucchero a velo per decorare ( facoltativo) 

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🥧In una ciotola mescoliamo farina, amido, lievito e zucchero.

🥧 Uniamo latte, olio, yogurt e le uova sbattute.

🥧 Pre riscaldiamo il forno a 180°

🥧 Uniamo vaniglia e cacao

🥧 Prendiamo uno stampo da torta, uniamo ed infariniamo e Versiamo il composto.

🥧 Lasciamo cuocere per circa 30 minuti.

🥧 Quando sarà a temperatura ambiente mettiamo lo zucchero a velo sopra.

Simona Di Giuseppe 🍀


Brioches Veneziane

Per 12 pezzi

 Ingredienti:

- 25 grammi di lievito di birra fresco ( un cubetto )

- acqua quanto basta

- 100 grammi di zucchero

- 200 grammi di farina Manitoba

 - 250 grammi di farina 00

- 2 uova

- 90 grammi di burro a pezzetti morbido

- un pizzico di sale

- buccia edibile di limone grattugiata

- crema pasticcera ( in un prossimo post vi passo la ricetta )

- granella di zucchero

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Preparazione:

✅Sciogliamo, in una ciotola, 3/4 di lievito in un bicchiere scarso di acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero, aggiungiamo 100 grammi di farina manitoba.

✅Copriamo con pellicola per alimenti e lasciamo lievitare mezz'ora.

✅In un bicchiere sciogliamo il restante lievito con 4 cucchiai circa di acqua tiepida ed un cucchiaino di zucchero.

✅In una ciotolina, sbattiamo le due uova con lo zucchero, sale e scorza del limone, solo schiumandole.

✅Prendiamo una ciotola grande e mettiamo la farina e la Manitoba rimasta setacciate e le mescoliamo.

✅Versiamo dentro il primo impasto lievitato, il lievito nel bicchiere e le uova sbattute. 

✅Lavoriamo bene, se serve aggiungiamo acqua.

✅Aggiungiamo all'impasto pezzetti di burro morbido, un po' per volta, facciamo amalgamare e poi aggiungiamo  via via altri pezzetti.

✅Va lavorato per un po', potete anche metterlo in planetaria per 10 minuti, altrimenti a mano per 15 minuti.

✅Lasciamo l'impasto in una ciotola, con una forchetta buchiamo in più punti.

✅Copriamo con pellicola e lasciamo lievitare almeno il doppio, almeno due/tre ore.

✅Prendiamo l'impasto e lo lavoriamo ancora, dividiamo in pezzi da circa 60 grammi.

✅Ne verranno 12/14 pezzi.

✅Facciamo le pallette, rendendole lisce il più possibile e le poggiamo, un po' distanziate su una placca da forno con carta forno.

✅Copriamo con pellicola e lasciamo raddoppiare di volume.

✅Pre riscaldiamo il forno a 200°

✅Premiamo leggermente al centro di ciascuna veneziana con un dito per fare una buchetta dove mettiamo un cucchiaio di crema pasticcera.

✅Mettiamo in forno e dopo 5 minuti abbassiamo a 175°, cuocendo altri 10 minuti.

✅Sforniamo e mettiamo sopra la granella di zucchero.

✅Se volete ( facoltativo ) potete prendere un po' di confettura di albicocche, metterla in un bicchierino e con un pennello da pasticceria leggermente impregnato, la spennellate in superficie per dorare le veneziane.

Simona Di Giuseppe 🍀


Muffins all'olio con le mandorle

Ingredienti:

( per circa 10 muffins) 

- 150 grammi di farina 00

- 50 grammi di fecola di patate

- 120 grammi di zucchero

- 80 grammi di olio di semi di girasole

- 2 uova

- 100 grammi di latte

- mezza bustina di lievito per dolci

- un pizzico di sale

- aroma liquore a piacere mezzo bicchierino da caffè o buccia edibile grattugiata di 1 limone ed il succo.

➡️Per la decorazione mandorle a lamelle e zucchero di canna

➡️Per ungere gli stampini, se non usate quelli di carta da forno, olio e farina.

Preparazione

🧁Le uova devono essere a temperatura ambiente.

🧁 Separiamo gli albumi dai tuorli e montiamo a neve gli albumi.

🧁 In una ciotola sbattiamo i tuorli, uniamo olio, latte, aroma scelto.

🧁Uniamo la farina, la fecola setacciate, il pizzico di sale, lo zucchero e per finire il lievito.

🧁 Riempiamo circa 10 stampi da muffins.

🧁Decoriamo con lamelle di mandorle e zucchero di canna la superficie. 

🧁Pre riscaldiamo il forno a 180°

🧁Cuociamo per circa 15/20 minuti.

Simona Di Giuseppe 🍀